Es gibt eine Vielzahl von Faktoren, die unsere Essgewohnheiten beeinflussen.

Unsere Essenspräferenzen fangen an, als wir Kinder sind. Unsere Essensauswahl wird also durch unsere Erfahrungen mit dem Essen bestimmt, das uns von unseren Eltern serviert wird – und wie Eltern (normalerweise die Mutter) dieses Essen zubereitet haben und wie viel sie wussten – und in das sie eingearbeitet haben die Speisekarte – über Ernährung und Gesundheit. (Und als wir in die Schule gingen, wurden auch die Essenspräferenzen unserer Eltern mit dem überlagert, was in der Schulcafeteria auf der Speisekarte stand!) Die Einflüsse unserer Altersgenossen in diesem jungen Alter sind ebenfalls nicht zu leugnen.

Unsere Essensauswahl wird auch von unseren persönlichen Vorlieben in Bezug auf Geschmack und Konsistenz sowie unserem Lebensstil, unserer Gesundheit und natürlich dem wirtschaftlichen Faktor bestimmt.

Ein weiterer Faktor, der unsere Essgewohnheiten beeinflusst, ist die Bildung. Je mehr Menschen über Ernährung Bescheid wissen, desto sorgfältiger achten sie normalerweise auf das, was sie essen.

Das Wissen über Ernährung kann jedoch wenig nützen, wenn man nicht das Geld hat, um gesunde Lebensmittel zu kaufen. Vorverpackte und tiefgekühlte Lebensmittel sind in der Regel billiger als frische Lebensmittel und werden daher am häufigsten von Personen gekauft, die weder das Geld noch die Zeit haben, um ihre täglichen Mahlzeiten selbst zuzubereiten. (Andererseits fällt es Geschäftsleuten, die auf Reisen sind, auch schwer, frisch zubereitetes, gesundes Essen zu bekommen, da sie regelmäßig in Restaurants essen und möglicherweise mehr Alkohol konsumieren, als während sozialer Rituale gesund ist.)

Unsere Essgewohnheiten können durch unsere Gesundheit eingeschränkt sein. Beispielsweise müssen Diabetiker bei Süßigkeiten ein bestimmtes Schema einhalten, während Menschen mit Herzproblemen Salz meiden müssen. (Personen, die ihre Ernährungsgewohnheiten nicht einhalten, werden es im Allgemeinen nicht bereuen.)

Andere Faktoren sind die Bequemlichkeit des Essens – ein Besuch in einem Fastfood-Restaurant ist so viel einfacher und schneller als eine Stunde oder so beim Kochen des Abendessens. Der Geschmackssinn (das Hinzufügen von Salz, um den Geschmack der Speisen zu verbessern, kann auch zu viel Salz zum Essen hinzufügen) und natürlich allgegenwärtige Werbung im Fernsehen oder auf Plakaten, die den Appetit anregen.

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